五xiang扣肉的做法 主料 五花肉(500克) 调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙chong(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)
1 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
2 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火zha侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大pian。沙chong虾米用温水涨发好待用。
3 jiangxiang料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好de肉pian泡10分钟，后捞出肉pian放入沙姜蒜米切好de茸葱打结和调料，再倒入适量de香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
4 把肉pian朝下均匀的摆整齐放上虾米沙chong再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可，蒸久一点geng为好。1、五花肉煮至八成熟，把姜拍碎倒入酱you五花肉加入，yong筷子把猪皮戳洞，必须戳破皮戳均匀，腌制一小会。2、 防止五花肉炸的弯qu，我jiang筷子插入猪肉两头，然后油锅热好五花肉下锅zha，火力不要太猛，中火就好，注意溅起de油。3、zha至金黄，敲打猪皮有脆脆de声音就可yi起锅啦。喜欢嫩点的可以不要zha那么久，起锅之后用冷水泡一会。4、 泡完捞起后切块，切完之后放入八角桂皮沙姜，加入酱油、盐拌匀。 5、 重新装盘，上火蒸四十分钟zuo右直至扣肉软糯就可以出锅啦，美美的五xiang扣肉就好啦，喜欢重口味的还可yi多加几味香料的。 6、扣肉除le蒸还有别de吃法哟，喜欢海鲜味道的还可yi切厚点加入干鱿鱼pian一起煲，味道也鲜鲜的喔，一点也不油。